Name: 日式照烧鸡腿饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 大鸡腿 2只; 米饭 1碗; 油 适量; 盐 适量; 蚝油 适量; 蜂蜜 适量; 白砂糖 少许; 生抽 适量; 老抽 适量; 料酒 适量; 豆芽 少许; 油菜 少许; 白胡椒粉 少许; 香醋 少许

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日式照烧鸡腿饭

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叶亡命天涯

初中的时候，看见快餐店新推出照烧鸡腿堡，觉得“照烧”顾名思义，就是用灯光的照射和热量，来烤鸡肉。结果现在才知道，照烧原来是日本菜式中的一种，是一种很有名的调汁儿，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。所以，今天就尝试的做一下这道日式照烧鸡腿饭，见识见识“照烧”的滋味~

时间:10-30分钟

食材

大鸡腿 2只

米饭 1碗

油适量

盐适量

蚝油适量

蜂蜜适量

白砂糖少许

生抽适量

老抽适量

料酒适量

豆芽少许

油菜少许

白胡椒粉少许

香醋少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

原料图。
步骤 2/21

调料图。
步骤 3/21

大鸡腿洗净，去骨。
步骤 4/21

鸡肉用刀背拍松。
步骤 5/21

鸡肉中加入咸盐、料酒腌制。
步骤 6/21

鸡腿放入冰箱冷藏腌制两小时左右。
步骤 7/21

油菜洗净。
步骤 8/21

锅中做水。
步骤 9/21

水开后加入油菜。
步骤 10/21

再放入豆芽焯。
步骤 11/21

焯好的豆芽和油菜捞出，加入少许盐和香醋拌匀。
步骤 12/21

碗中放入盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白砂糖、白胡椒粉和水，调成碗汁儿。
步骤 13/21

锅中放油预热。
步骤 14/21

放入腌制好的鸡肉，小火烧鸡肉
步骤 15/21

用铲子轻压鸡肉，逼出鸡肉中的多余油脂。
步骤 16/21

小火煎至鸡肉两面金黄后捞出。
步骤 17/21

锅中倒入调好的照烧汁。
步骤 18/21

熬开照烧汁。
步骤 19/21

放入煎至好的鸡肉，待照烧汁收好，关火乘出。
步骤 20/21

弄好的鸡肉拿出，切成小块。
步骤 21/21

配上米饭，调好的豆芽和油菜即可享用美味了~

小贴士

因为鸡肉中本身就有油脂，所以在煎鸡肉时，锅中不用倒太多的油。

锅中剩余的照烧汁最后淋到鸡肉和米饭中，使之更入味。

发布于 2022-07-04