日式照烧鸡腿饭
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叶亡命天涯

初中的时候,看见快餐店新推出照烧鸡腿堡,觉得“照烧”顾名思义,就是用灯光的照射和热量,来烤鸡肉。结果现在才知道,照烧原来是日本菜式中的一种,是一种很有名的调汁儿,通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。所以,今天就尝试的做一下这道日式照烧鸡腿饭,见识见识“照烧”的滋味~

时间:10-30分钟
食材
大鸡腿 2只
米饭 1碗
适量
适量
蚝油 适量
蜂蜜 适量
白砂糖 少许
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
豆芽 少许
油菜 少许
白胡椒粉 少许
香醋 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    原料图。
  • 步骤 2/21
    调料图。
  • 步骤 3/21
    大鸡腿洗净,去骨。
  • 步骤 4/21
    鸡肉用刀背拍松。
  • 步骤 5/21
    鸡肉中加入咸盐、料酒腌制。
  • 步骤 6/21
    鸡腿放入冰箱冷藏腌制两小时左右。
  • 步骤 7/21
    油菜洗净。
  • 步骤 8/21
    锅中做水。
  • 步骤 9/21
    水开后加入油菜。
  • 步骤 10/21
    再放入豆芽焯。
  • 步骤 11/21
    焯好的豆芽和油菜捞出,加入少许盐和香醋拌匀。
  • 步骤 12/21
    碗中放入盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白砂糖、白胡椒粉和水,调成碗汁儿。
  • 步骤 13/21
    锅中放油预热。
  • 步骤 14/21
    放入腌制好的鸡肉,小火烧鸡肉
  • 步骤 15/21
    用铲子轻压鸡肉,逼出鸡肉中的多余油脂。
  • 步骤 16/21
    小火煎至鸡肉两面金黄后捞出。
  • 步骤 17/21
    锅中倒入调好的照烧汁。
  • 步骤 18/21
    熬开照烧汁。
  • 步骤 19/21
    放入煎至好的鸡肉,待照烧汁收好,关火乘出。
  • 步骤 20/21
    弄好的鸡肉拿出,切成小块。
  • 步骤 21/21
    配上米饭,调好的豆芽和油菜即可享用美味了~
小贴士

因为鸡肉中本身就有油脂,所以在煎鸡肉时,锅中不用倒太多的油。

锅中剩余的照烧汁最后淋到鸡肉和米饭中,使之更入味。

发布于 2022-07-04
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