日式照烧鸡腿饭
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小梦泯灭无言钱浭

一份好吃的照烧鸡腿饭,需要鸡肉鲜嫩松软,肉汁饱满,鸡皮煎到焦黄,挂着酱汁在灯光下闪闪发光,酱汁足够丰富,可以正好拌匀大部分米饭。照烧鸡腿饭是一款精典的日本料理,可以把它理解成盒饭,一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。这一道盒饭可是我们家小子的最爱,在拍照的时候围着我转,一拍完就一个人独占了,还在跟我商量能不能天天做。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 600g
西兰花 100g
西红柿 50g
红菜椒 40g
适量
五香粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
适量
料酒 适量
花椒盐 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    鸡腿洗净。
  • 步骤 2/22
    用剪刀把鸡腿骨剪出。
  • 步骤 3/22
    用剪刀在鸡皮上扎些小洞,以免在煎的时候鸡皮回缩。
  • 步骤 4/22
    用清水把鸡腿的血水泡出,约15到20分钟。
  • 步骤 5/22
    将泡好的鸡腿肉清洗干净,控干水撒点花椒盐。
  • 步骤 6/22
    五香粉,抓匀,腌30分钟-2小时。
  • 步骤 7/22
    把西红柿,西兰花,红菜椒洗净。
  • 步骤 8/22
    西兰花切成小朵,把水烧开,放一小勺食用碱,把菜泡10分钟。(放食用碱有效去除虫和农药)
  • 步骤 9/22
    把西红柿和西兰花根切成片,红辣椒切成条。
  • 步骤 10/22
    把水烧开给西兰花焯一下水。
  • 步骤 11/22
    锅热后放油,把西兰花和菜椒炒熟,加入少许盐,盛盘待用。
  • 步骤 12/22
    鸡腿骨放一片姜和葱白给它焯水,然后再换上干净的水,放姜和葱,大火烧开转小火煲30分成鸡骨汤。
  • 步骤 13/22
    把姜葱蒜切细。
  • 步骤 14/22
    生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗鸡腿骨汤和料酒1汤匙,调成调照烧酱汁。
  • 步骤 15/22
    不粘锅烧热用姜片擦,可以去除鸡的腥味。
  • 步骤 16/22
    油热下腌制好的鸡腿肉,鸡皮先朝下,用中小火煎至鸡皮表面金黄。
  • 步骤 17/22
    再翻另一面煎成金黄,盛盘待用。
  • 步骤 18/22
    锅留少许油把姜葱蒜炒香。
  • 步骤 19/22
    倒入调好的照烧鸡酱汁。
  • 步骤 20/22
    把煎好的鸡腿下锅,翻几下沾上酱汁盖锅数分钟,最后收收汁。
  • 步骤 21/22
    另一锅里放油把葱炒出香味,放西红柿稍微炒一下,加入鸡骨汤煮一会就成西红柿汤了。
  • 步骤 22/22
    把鸡腿肉切成块,配上炒好蔬菜和米饭就可以美美的享用。
小贴士

用姜擦一下锅底,可以防粘,还可去鸡腿的腥味。

用水泡鸡腿是把它的血水泡出。

最后收汁时要略留汁水,沾带汁的肉更加有味。

蔬菜的选择是随意的,生菜,土豆都可以。

发布于 2020-01-19
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