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照烧鸭腿饭
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精致时光_

饭店里卖35元的照烧鸭腿,教你13块钱在家做,鸭肉喷香不油腻

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
西兰花 150g
胡萝卜 半根
番茄 1个
大米饭 300g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材
  • 步骤 2/19
    鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉血水，漂净。
  • 步骤 3/19
    踢去鸭腿骨头，
  • 步骤 4/19
    并用牙签在鸭皮上刺一些小洞，这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。
  • 步骤 5/19
    用胡椒粉，老抽，盐，糖，腌制2个钟头入味。
  • 步骤 6/19
    这个时候可以把番茄洗净切片，
  • 步骤 7/19
    西兰花洗净切小朵，胡萝卜洗净切片，
  • 步骤 8/19
    鸭骨头先用开水焯一下，再放入汤锅，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火炖60分钟。
  • 步骤 9/19
    放入番茄，大火煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，番茄汤做好了。
  • 步骤 10/19
    锅里油热，放入鸭腿，鸭皮朝下，煎至表面金黄，
  • 步骤 11/19
    翻一面再煎一下，
  • 步骤 12/19
    加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤，
  • 步骤 13/19
    放入由老抽，蚝油，糖，料酒调好的酱汁，
  • 步骤 14/19
    放入姜，葱，八角，桂皮，大火煮开10分钟，小火煮40分钟，
  • 步骤 15/19
    最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可
  • 步骤 16/19
    鸭腿做好了，稍微冷却下就可以切块装盘。
  • 步骤 17/19
    取小汤锅，放入适量清水煮开，加些植物油，盐，把西兰花与胡萝卜放入，焯熟后捞出，
  • 步骤 18/19
    用盐，胡椒粉，橄榄油搅拌好，
  • 步骤 19/19
    大米饭盛入大盘，排入蔬菜，鸭腿，撒些黑芝麻，浇些汤汁即可享用。
小贴士

1.蔬菜可以按照自己喜欢的做，没有照烧酱，也可以用蚝油，糖，先抽，老抽等调制，不一定非得去买照烧酱来做，真的如挪红导师说的那样，很好吃！

2.因为鸭腿比较难煮，所以要煮的时间长些。

3.鸭骨头不要丢掉，可以做汤，鸭骨头汤放入鸭腿里煮，味道也更好。

发布于 2020-08-12
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