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照烧鸡腿饭
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没有南山南

今天跟着挪红老师学习了照烧鸡腿饭，做之前担心会不适应这样的口味，做熟之后才发现担心是多余的，味道特别好，尤其是挪红老师自己创意的西红柿鸡腿汤，喝起来味道特别香呢！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 3个
青椒 1个
胡萝卜 1段
红辣椒 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
糖 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡腿剪开，取出鸡骨
  • 步骤 2/18
    鸡皮上用竹签子扎一些小孔，以防煎肉的时候遇热回缩。
  • 步骤 3/18
    洗干净浸泡15分钟，泡出异味和血水，捞出控水后用花椒粉，五香粉和盐腌制半小时到两个小时
  • 步骤 4/18
    烧热水焯一下鸡骨头，捞出洗净，加入一块姜，一颗葱换新水大火烧开，转小火熬30分钟
  • 步骤 5/18
    葱姜蒜切碎，青椒辣椒胡萝卜切片
  • 步骤 6/18
    用生抽，老抽，耗油，糖和两勺鸡骨头汤调成照烧料汁。
  • 步骤 7/18
    起锅，用一块姜檫拭锅底防沾。
  • 步骤 8/18
    放少量油，油热把鸡腿肉鸡皮朝下放入锅内
  • 步骤 9/18
    炸至金黄翻面
  • 步骤 10/18
    两面金黄捞出
  • 步骤 11/18
    余油里加入葱姜蒜沫
  • 步骤 12/18
    加入料汁翻炒一下
  • 步骤 13/18
    加入鸡腿肉，翻腾至沾满汤汁，盖盖焖几分钟收汁，略有余汁的时候即可关火
  • 步骤 14/18
    另取一锅，放入蔬菜炒至变色加盐调味即可
  • 步骤 15/18
    取一汤锅，放油，油热后放入葱花和西红柿，翻炒一下
  • 步骤 16/18
    加入余下的鸡腿骨头汤，加盐熬煮成汤。
  • 步骤 17/18
    米饭配上蔬菜和鸡腿肉，味道香美。
  • 步骤 18/18
    这碗汤更是爽口，绝不能少啊！
小贴士

无

发布于 2019-12-02
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