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照烧鸡腿饭
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褐次话安接

这是一款美丽如画的照烧鸡腿饭。上周末回自己家的晚上，跟着导师按照步骤学习的照烧鸡腿饭，也是第一吃做；做好的照烧鸡腿搭配上一碗白米饭，味道是绝对的棒！特别是配上红黄绿的颜色，给照烧鸡腿饭增加了不少色彩。在家可以轻松制作口味超级棒的照烧鸡腿饭，以后就可以随意变换各种食材，为家人做各种口味的照烧鸡腿饭了。既省时省力，又经济实惠，何必还去外面吃呢!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 4只
芦笋 250g
黄彩甜椒 1/2个
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
花椒 适量
五香粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材：芦笋、西红柿、黄彩椒
  • 步骤 2/21
    准备鸡腿4只。
  • 步骤 3/21
    将鸡腿用剪子去骨，并用叉子在鸡皮上扎几个小洞。（用剪子去鸡骨很方便，在鸡皮上扎几个小洞是为了在煎时防止回缩，另外也很容易入味）
  • 步骤 4/21
    将剔下的鸡腿洗净后泡水15分钟。（是为了泡出血水去除异味））
  • 步骤 5/21
    将泡好的鸡腿肉用清水洗干净，然后控干水。撒点花椒、盐和五香粉，抓两下，腌30分钟至2小时。
  • 步骤 6/21
    将剃下来的鸡骨先焯水。
  • 步骤 7/21
    将焯完水的鸡骨捞出洗净，换上新水，加适量的姜片和葱段煮开，然后用小火煮30分钟左右即可。
  • 步骤 8/21
    将芦笋洗净切成小段，黄彩椒洗净切成小条备用。
  • 步骤 9/21
    将西红柿洗净，切成片状备用。
  • 步骤 10/21
    热锅凉油，放入两片姜擦一下锅底，为了防止粘锅还可以提鲜。
  • 步骤 11/21
    油热下入腌好的鸡腿肉，选用中火煎制哦，最好鸡皮朝下。
  • 步骤 12/21
    煎至鸡皮表面呈盛出备用金黄色。
  • 步骤 13/21
    用原锅下入葱姜蒜爆香，然后倒入酱汁，煮汤的时间先调照烧酱汁，（酱汁：老抽、生抽、料爆香，酒、蚝油、白糖、还有煮好的半碗鸡汤）
  • 步骤 14/21
    将煎好的鸡腿肉倒入锅中，翻腾几下，使其每块鸡肉都沾上酱汁。
  • 步骤 15/21
    盖上锅盖焖煮数分钟，収汁。
  • 步骤 16/21
    最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可。
  • 步骤 17/21
    另起一锅。加入适量的油，油热下入西红柿和葱花翻炒。
  • 步骤 18/21
    倒入煮好的鸡汤煮几分钟，鸡腿骨西红柿汤就做好了。
  • 步骤 19/21
    在另起一锅，加入适量的油，下入芦笋和黄彩椒。
  • 步骤 20/21
    大火炒变色后，加盐调味即可盛出。
  • 步骤 21/21
    将盘子摆上生菜，盛上米饭和鸡腿一起装盘，最后用樱桃或圣女果点缀即可。
小贴士

1、照烧鸡腿饭的肉和青菜可根据自己的喜好随意搭配。

2、酱汁里最好用替下来的鸡骨煮汤用，这是提鲜味美的关键。

3．用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去腥提味。

4．最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。

发布于 2020-04-26
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