这是在得到老杨的书后，看书做的第一道菜。我自己也做了点调整，毕竟每家人的口味都是不同的。话说现在的猪肘子可真贵，这么一个貌似快要50块了。
煮开后，炖20分钟取出晾凉再煮，反复2次，是为了肘子皮劲道有嚼头，凉吃更别具风味。