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酱肘子汉堡
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纹澜构诙沿

做了喷香的酱肘子，立即烤出松软的面包夹着它，做个中西合壁的汉堡包，味道自然是一流的，创意也是一流的啊，群友笑赞“为何不直接做个馒头

时间:1-2小时
食材
天然酵种 100g
高粉 150g
全麦粉 100g
奶粉 20g
水 135g
黄油 30g
白砂糖 24g
盐 5g
酵母 2g
酱肘子 适量
千岛酱 适量
新鲜番茄 1个
切达芝士片 8片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    天然酵种+高粉+24克水混合揉搓成光滑具有延展性的面团，室温发酵起泡后，用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
  • 步骤 2/10
    主料里剩余的除了盐和黄油的材料，加入冷藏中种放入厨师机开3档搅拌3分钟，加入盐搅拌5分钟至扩展阶段，再加黄油转1档搅拌3分钟左右至完全阶段。
  • 步骤 3/10
    取出面团盖上保鲜膜室温发酵60分钟，面包涨大两倍，用手指沾面粉插入面团，移开手指，指痕不变。
  • 步骤 4/10
    面团平均分为8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    松弛好的小面团再次滚圆放在垫了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟。
  • 步骤 6/10
    在二次醒发好的面团上刷上全蛋液，烤箱上火190度、下火170度预热。
  • 步骤 7/10
    将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，冷却备用。
  • 步骤 8/10
    面包横面切开，在面包上挤上千岛酱或者你自己喜欢的酱料。
  • 步骤 9/10
    在面包的底面放上两片酱肘子。
  • 步骤 10/10
    再放上芝士片、新鲜番茄片，将面包的顶面盖上，一个非常美味的酱肘子汉堡就做好了。
小贴士

天然酵种做的中种先要在室温下发酵起来后再移入冰箱冷藏待用。冷藏18-72小时。

发布于 2022-10-10
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