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酱肘子
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若馨distinguish

奶奶做的最好的就是酱肘子。酱肘子一上桌，就被弟弟妹妹们抢的不剩什么了~现在回想起来，酱肘子代表的不只是一道菜那么简单。同时也是全家一起分享的快乐心情和一家子聚在一起的家庭温暖暖。我把最有回忆的酱肘子带给大家

时间:1-2小时
食材
猪前肘 1个
葱 适量
姜 适量
生抽 100g
老抽 20g
料酒 20g
红曲米 3g
陈皮 3g
香叶 3片
丁香 2个
桂皮 一块
黄栀子 1个
草果 1个
豆蔻 2个
荜拨 1个
高良姜 5g
大料 2个
冰糖 10g
食用油 适量
盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出
  • 步骤 2/4
    炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色
  • 步骤 3/4
    炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油
  • 步骤 4/4
    中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味
小贴士

老少皆宜

发布于 2019-06-24
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