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懒人酱肘子
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marshal火辣

在微博里发了一餐饭，里面的这个酱肘子好多童鞋追要做法，其实只是一道自家吃的肉菜，其实做法只适合懒人，但是没有但是，味道特别好超级好，家里人吃了后纷纷表示比街上猪头肉君家做的酱肘子还要好~~特别入味、热别烂糊、热别好吃~~~

时间:1-2小时
食材
肘子 1300g
老抽 10ml
生抽 10ml
盐 3g
白酒 15ml
葱 10g
姜 10g
八角 3g
花椒 3g
蚝油 10ml
冰糖 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原料
  • 步骤 2/10
    买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水
  • 步骤 3/10
    捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面
  • 步骤 4/10
    加入白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时
  • 步骤 5/10
    将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，
  • 步骤 6/10
    放上八角和花椒，
  • 步骤 7/10
    放入冰糖
  • 步骤 8/10
    加入蚝油
  • 步骤 9/10
    并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）
  • 步骤 10/10
    高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
小贴士

1、懒人用开水汆烫肘子即可，讲究的可以放入开水锅里飞水

2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，我家口味偏轻，我只用了一点，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味

3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用

4、我用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂

发布于 2019-10-25
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