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酱肘子
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语竹徒手敬岁月

酱肘子怎么做好吃?学会这一招,软烂浓香、满口醇香,上桌抢着吃

时间:1-2小时
食材
猪蹄 4500g
黄豆酱 160g
鲜味汁 2大勺
生抽 8大勺
蚝油 3大勺
老抽 2大勺
植物油 2大勺
砂糖 2大勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄的猪皮用明火烧去猪毛，用水浸泡，刮洗干净，再用清水浸泡几小时甚至过夜。
  • 步骤 2/7
    浸泡刮洗干净的猪蹄沥干水，用棉线绑结实。
  • 步骤 3/7
    炒锅里放植物油和糖，小火慢慢炒出糖色。
  • 步骤 4/7
    将绑好的猪蹄放进炒锅上裹上糖色。
  • 步骤 5/7
    上好糖好，猪蹄放进一个深口煮锅里，加入所有酱料和适量的水，用大火煮沸，转中火煮1小时，再转小火煮30分钟至1小时。
  • 步骤 6/7
    用筷子很轻易能插入猪蹄，熄火，不用摘盖让猪蹄浸泡在酱汁中1、2小时后沥出冷藏。
  • 步骤 7/7
    将冷藏凝固成形的猪蹄解除绑缚的棉线，切成薄片就可以食用了。
小贴士

猪蹄用火烧去猪皮上的毛，刮洗干净，酱出来的肘子香糯无猪臭味。

发布于 2020-02-25
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