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冷热均可的酱肘子
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书香普世界

现在很多人都是离开肉不能活，肘子作为一种美味，又美容的食物很受大家的喜爱，今天分享一下我做的酱肘子吧，说实话在老汤里泡几天放在冰箱里凉着切片用薄饼卷着吃才是美味

时间:1-2小时
食材
肘子 一个
葱姜蒜 适量
草果 一个
香叶 两片
花椒 10颗
大料 一个
小茴香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将肘子去骨绑好，第一次绑会有点无从下手，不要着急慢慢来，不好看也没关系反正就是为了不散
  • 步骤 2/4
    焯水，不用在水里放任何东西就直接煮二十分钟，煮肘子的汤不要倒掉，一会过滤去油后用来炖肘子，原汤才好味
  • 步骤 3/4
    用冰糖炒个糖色，如果对炒色有恐惧的朋友可以直接不炒直接用老抽就可以了。加入煮肘子的汤葱姜蒜，琐碎的调理放在料包里，加酱油老抽冰糖煮开后专小火煮四个小时，如果觉得时间太长也可以用高压锅来个四十分钟。
  • 步骤 4/4
    煮好了放在汤里泡着吧想吃的时候拿出来切片，当然热着吃也很好啊，最后说一句，吃完肘子把汤留下放在冰箱冷冻室下次炖的时候就是老汤了，每次都留一些，那就是你家的传家老汤了
小贴士

黄豆应提前浸泡24小时以上才容易煮烂.

发布于 2018-12-02
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