坤博砂锅之酱肘子
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醉江南倦客傲凝

美食背后的故事:提起砂锅,大家都不陌生,用砂锅煲汤,那是最美味的,不过以前的砂锅,通常用几次就会坏掉,而且,不敢大火烧,热锅放在地上怕炸裂,很是烦恼。

前几天我入手了一个坤博砂锅,可以无限期干烧不破,可以急冷急热都不破裂,可以耐冷热温差达700度,可以用来烤红薯,烤土豆等,简直颠覆了我对砂锅的认知。前几天一直用此锅烧烤美食,今天我用它来做了一个酱肘子,4.6升的砂锅,能装2个肘子,又实惠了,炖得更香了,比任何锅具做起来都美味,大家可以入手一个,和我一样,把美食做得更有味道哦。

时间:1-2小时
食材
前肘子 2个
干黄酱 60克
红辣豆腐乳及汤汁 2块
花雕酒 适量
马来西亚肉骨茶 35克
老汤 适量
老葱 4段
6片
大蒜 1头
鲜山楂 4个
水疙瘩 4片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
  • 步骤 2/9
    调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一代
  • 步骤 3/9
    肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水
  • 步骤 4/9
    肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛
  • 步骤 5/9
    之后,倒上已经调好的料汁
  • 步骤 6/9
    把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜
  • 步骤 7/9
    砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷
  • 步骤 8/9
    之后,先放肘子,压住水疙瘩 ,老汤,再放入适量的热水, 炖汤要用加热水炖,汤才更好喝
  • 步骤 9/9
    放入所有调料及肉骨茶包
小贴士

丝巾温馨提示:A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻,豆蔻,八角,等调料。B〉肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了,不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。

发布于 2018-07-31
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