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酱味拼盘
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小米椒哩

酱货的美味不容错过。剩下的酱汤过滤去渣子，分几份冷冻保存，再酱肉时可以取一些当老汤，做垮炖鱼时加一些也超好。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
猪心 2个
童子鸡 2个
鸭胸 3块
千张 500g
干黄酱 250g
酱豆腐 2块
番茄酱 70g
大酱 100g
干辣椒 2个
八角 2个
草果 1个
良姜 1块
香茅草 30cm
姜 适量
蒜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
冰糖 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
白芷 适量
小茴香 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉肉们洗净焯水，再把焯完水的东西洗干净备用。
  • 步骤 2/8
    把所有的调料放到锅里
  • 步骤 3/8
    加水把调料拌匀。肉肉分类入锅，把需要炖的时间长的先放。我先放的猪蹄和猪心。
  • 步骤 4/8
    大火烧开，小火慢炖。
  • 步骤 5/8
    猪蹄炖到8分熟加入童子鸡和鸭胸。
  • 步骤 6/8
    小火慢炖至肉肉都熟了。
  • 步骤 7/8
    关火，加入千张。炖熟的肉肉在汤里泡透再捞出。
  • 步骤 8/8
    我这个是泡了8小时的肉肉，味道比现炖出来的好。
小贴士

无

发布于 2020-04-20
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