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卤味拼盘
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太上老君interior

我做卤菜基本上不放香料大料，只是用最简单的生抽，盐，酒，冰糖调味上色，每次做卤菜我一定会放五花肉，用食材本身的香味来为其他食材添香！

时间:1-2小时
食材
鸭掌 1000g
鸭胗 500g
豆腐干 500g
五花肉 750g
冰糖 适量
盐 适量
白酒 适量
生抽 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭掌去指甲洗净。
  • 步骤 2/12
    鸭胗洗净，猪肉洗净切大方块。
  • 步骤 3/12
    豆干对半切。
  • 步骤 4/12
    备好生抽，盐，白酒，冰糖。（图中油不用哦！）
  • 步骤 5/12
    鸭胗五花肉先入沸水焯1分左右。
  • 步骤 6/12
    把鸭掌也入沸水焯1分左右。
  • 步骤 7/12
    捞出放水龙头下过冷水。
  • 步骤 8/12
    先把五花肉鸭胗放电饭锅，加白酒，生抽，盐，冰糖。
  • 步骤 9/12
    再放鸭掌，姜。
  • 步骤 10/12
    豆干放最上面，再淋生抽，一碗水，加盖卤1个半小时。
  • 步骤 11/12
    中途要翻动一下哦！
  • 步骤 12/12
    卤好就可以装盘开吃了！很纯香入味呢！
小贴士

中途要翻拌，让每样都上色入味。

发布于 2019-06-20
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