清焖红线鱼
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屯逊律贤闹

红线鱼肉多刺少,肉质柔嫩,肉色洁白,味淡鲜美,宜清蒸,或煎、烧、炖、焖等,其中香煎和清焖是本地人最常用的做法,只要食材够新鲜,水煮都是鲜美的。

时间:10分钟内
食材
红线鱼 2条
适量
适量
小葱 3根
5g
大蒜 3瓣
酱油 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料;
  • 步骤 2/7
    红线鱼刮去鱼鳞,取出内脏,清洗干净,鱼的两面抹上少许盐,葱切段,姜切丝,大蒜剁碎备用;
  • 步骤 3/7
    小砂锅内倒入1汤匙的油,放入姜丝蒜碎逼出香味;
  • 步骤 4/7
    锅底再垫上一半的葱段,放入抹过盐的红线鱼;
  • 步骤 5/7
    倒入3汤匙左右的清水,以铺满锅的底部为准;
  • 步骤 6/7
    鱼上部再放入另一半葱段,盖上盖以最小火焖五分钟,鱼眼睛鼓出来便是熟了,这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了;
  • 步骤 7/7
    成品。
小贴士

1、红线鱼烹饪前先给鱼的两面抹上盐,可以更好地入味,焖的过程中也不需要再放盐了;

2、焖鱼时一定要用最小火,不然很容易烧干;

3、用砂锅焖鱼味道会更鲜香;

4、砂锅保存温度的时间长,最后放入酱油时虚焖几分钟足够了。

发布于 2019-12-11
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