红线鱼肉多刺少，肉质柔嫩，肉色洁白，味淡鲜美，宜清蒸，或煎、烧、炖、焖等，其中香煎和清焖是本地人最常用的做法，只要食材够新鲜，水煮都是鲜美的。
1、红线鱼烹饪前先给鱼的两面抹上盐，可以更好地入味，焖的过程中也不需要再放盐了；
2、焖鱼时一定要用最小火，不然很容易烧干；
3、用砂锅焖鱼味道会更鲜香；
4、砂锅保存温度的时间长，最后放入酱油时虚焖几分钟足够了。