红头鱼营养丰富，据载每百克含蛋白质17.2克、脂肪1.7克，是高蛋白、低脂肪的鱼种。红头鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，炖吃、清蒸都食不腻人。
1，炖鱼汤时加入白酒可去腥提鲜。
2，喜欢吃豆腐的可放些豆腐一起炖。
3，不要放味精。