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番茄炖红娘鱼
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菟慖虫魔韩立

短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红鞋鱼等等。这鱼颜色艳丽，能给人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉质细嫩而刺少，炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。

时间:10-30分钟
食材
红娘鱼 500g
煎豆腐干 100g
西红柿 1个
葱花 适量
姜片 适量
蒜片 适量
花椒 适量
食用油 适量
香菜 适量
番茄酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鱼洗净去脏切成寸段。
  • 步骤 2/10
    不粘锅内入少许油，入葱姜蒜、花椒煎出香味。
  • 步骤 3/10
    放入鱼段。两手端锅轻晃锅体，使其受热发白。
  • 步骤 4/10
    另起一锅，入葱蒜末爆香。
  • 步骤 5/10
    加入番茄酱炒香。
  • 步骤 6/10
    倒入煎鱼肉的锅中，加入热水、盐炖煮。
  • 步骤 7/10
    大火炖开后，转中火，加入煎好的豆腐干继续煮。
  • 步骤 8/10
    番茄切片。放入已炖煮十多分钟的锅中。
  • 步骤 9/10
    再次煮开，四五分钟的样子。
  • 步骤 10/10
    关火后撒入香菜即可出锅。
小贴士

豆腐如果用新鲜没煎过的味道更佳。

发布于 2022-05-12
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