番茄炖豆腐是一道很家常的菜，几乎每户人家每月都要吃一两次，虽然都是番茄和豆腐，但是因做菜的手法不同或是调料不一致，酸甜外细微处各家有各家的味，共同点一样开胃下饭。
1、用不粘平底锅煎豆腐可以省油省时，而且煎出来豆腐形状完整。
2、放入豆腐后即可放入调料调味，这样在炖的过程中味道才会浸入到豆腐里。