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牛腩番茄煲豆腐
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书柳欧买嘎丝

牛腩番茄煲豆腐：是在番茄牛腩的基础上配着绢豆腐。还加了些中药，即美味，又食补。

时间:30分钟-1小时
食材
精牛腩肉 500g
番茄 200g
绢豆腐 100g
肉桂 适量
白芷 适量
当归 适量
小茴香 适量
草果 适量
香叶 适量
八角 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
番茄酱 适量
葱花 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒，葱段。
  • 步骤 2/13
    腌制15分钟左右。
  • 步骤 3/13
    凉水下锅焯去其血水断生。
  • 步骤 4/13
    再用清水洗去表面的血沫，待用。
  • 步骤 5/13
    番茄，最好选择圣女果。味好。
  • 步骤 6/13
    小妙招：（番茄在开水里适量烫其表面，再入凉水很容易去皮的）
  • 步骤 7/13
    小妙招：（焯豆腐时，水里加少量盐，可去除豆腥味）
  • 步骤 8/13
    将辅料（肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料）洗净用纱布包好，待用。
  • 步骤 9/13
    炒锅烧热放适量油，放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱 翻炒。
  • 步骤 10/13
    多晶冰糖 适量，干辣椒；继续翻炒。
  • 步骤 11/13
    再放入焯好的牛腩同炒，加入适量生抽，加高汤或清水没过牛腩，放入调料包，开锅后转小火，煲45分钟以上。
  • 步骤 12/13
    再入焯好的绢豆腐，再煲20 分钟左右让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
  • 步骤 13/13
    放入适量的盐，鸡粉，调好口。盛出用香菜装饰即可。
小贴士

牛腩软嫩适中，配着番茄的微酸，与豆腐的植物性蛋白，清淡营养均衡。

特别是加了当归与白芷这二味中药，特别适合补脾胃虚寒。

而且还能对养生保健起到很好的食疗作用~

发布于 2020-09-01
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