Name: 番茄橄榄鲈鱼沙拉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鲈鱼 1条; 圣女果 100g; 橄榄 80g; 橄榄油 70g; 盐 2g; 鲜柠檬汁 30g; 胡椒粉 2g; 罗勒碎 2g; 香菜 15g

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番茄橄榄鲈鱼沙拉

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杨桃

一转眼一年又将过去，春节很快就要到来了。这道沙拉，这道番茄橄榄鲈鱼沙拉，是一道好吃好看又好做的西式菜式，节日期间用它来宴客，一定会大受欢迎的。用西红柿、橄榄、罗勒、香菜和柠檬汁调的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了，再浇到鲜美的鲈鱼上，想不好吃都难哦

时间:10分钟内

食材

鲈鱼 1条

圣女果 100g

橄榄 80g

橄榄油 70g

盐 2g

鲜柠檬汁 30g

胡椒粉 2g

罗勒碎 2g

香菜 15g

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烹饪步骤

步骤 1/13

买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉
步骤 2/13

再把鱼腹的刺片去掉
步骤 3/13

新鲜柠檬挤出汁
步骤 4/13

鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味
步骤 5/13

然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟
步骤 6/13

备好做沙拉的食材
步骤 7/13

把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，
步骤 8/13

用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
步骤 9/13

加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的
步骤 10/13

搅拌均匀备用
步骤 11/13

用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右
步骤 12/13

把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即
步骤 13/13

把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用

小贴士

没有新鲜罗勒，我用了干的，有新鲜的量可以用多一些

发布于 2020-10-23