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番茄酸菜斑鱼片
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心事stillness

番茄酸菜斑鱼片

时间:10-30分钟
食材
斑鱼 750g
酸菜 250g
西红柿 1个
红辣椒 2颗
灯笼椒 5颗
盐 适量
香葱 适量
老姜 适量
大蒜 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
花椒粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有食材备齐。
  • 步骤 2/15
    番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。
  • 步骤 3/15
    酸菜切丝。
  • 步骤 4/15
    鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。
  • 步骤 5/15
    鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。
  • 步骤 6/15
    酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。
  • 步骤 7/15
    锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。
  • 步骤 8/15
    加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
  • 步骤 9/15
    把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
  • 步骤 10/15
    然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。
  • 步骤 11/15
    加入姜片。
  • 步骤 12/15
    先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
  • 步骤 13/15
    鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
  • 步骤 14/15
    煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。
  • 步骤 15/15
    另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。
小贴士

1 酸菜只要菜梗就行。

2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。

3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。

4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。

发布于 2020-09-04
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