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番茄酸菜鱼片
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小鹿slumber

鱼片做法有很多，海鱼和淡水鱼也各有千秋，今天的鱼片我用到的是超市出售的那种冷冻的龙利鱼肉，雪白的鱼肉厚实无刺，非常适合制作鱼片。番茄富含维生素，鱼肉富含蛋白，酸菜味鲜，用这几种食材做出来的番茄酸刺鱼片，口感鲜嫩爽滑，汤汁酸香鲜美，酸香而不腻，营养又适口。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼肉 500g
市售酸菜 1袋
番茄 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
红薯淀粉 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    龙利鱼解冻后洗净沥水。
  • 步骤 2/12
    酸菜和番茄洗净。
  • 步骤 3/12
    龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
  • 步骤 4/12
    大蒜切片,番茄切成块。
  • 步骤 5/12
    取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
  • 步骤 6/12
    锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。
  • 步骤 7/12
    炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。
  • 步骤 8/12
    加入适量清水或高汤烧开。
  • 步骤 9/12
    熬煮5分钟。
  • 步骤 10/12
    将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。
  • 步骤 11/12
    调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。
  • 步骤 12/12
    起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
小贴士

1.市售的酸菜买回来之后可以清新几次，洗去多余的盐分。

2.酸菜本身有咸淡，最后调味的时候要品尝一下，再决定是否加盐。

发布于 2019-08-27
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