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番茄酸菜鱼
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钠挡宜俸攀
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时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
番茄 3个
酸菜 1颗
生姜 1块
香葱 1把
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑鱼片成鱼片（菜场鱼摊老板可以代劳）鱼头鱼尾备用
  • 步骤 2/5
    黑鱼片从葱姜水浸泡去腥。起油锅把鱼头鱼尾下锅炒一下，起锅后放一边待用。
  • 步骤 3/5
    番茄洗净切块，下油锅翻炒，直到渐渐变酱状，倒入炒过的鱼头鱼尾加水加盐，大火烧开后转中火熬浓一些。
  • 步骤 4/5
    汤差不多转浓后，丢掉锅里的鱼头鱼尾，下酸菜炖煮。
  • 步骤 5/5
    炖汤的同时，用淀粉放水调成勾芡的样子，鱼片薄薄地挂上一层芡，放进准备好的鱼汤里，1-2分钟即可起锅，撒葱。
小贴士

小叮咛

鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑

烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味

最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦

发布于 2018-12-05
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