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家常鲢鱼
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红润modesty

又是一道连锅端！这就是一家人口众多的好处啊！吃鱼好处多多啊！因为儿子喜欢吃鱼，所以咱家经常做，剩下的汤菜第二顿拿来下面吃也是道美味啊！

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼 1700g
油 适量
盐 适量
自制酸菜 适量
葱 适量
花椒 适量
蒜 适量
香菜 适量
醋 适量
淀粉 适量
自制豆瓣 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大葱和香菜切段！
  • 步骤 2/13
    大蒜拍碎，酸菜切小！
  • 步骤 3/13
    热锅入油！
  • 步骤 4/13
    加入花椒和豆瓣炒香！下大蒜！
  • 步骤 5/13
    加入酸菜翻炒均匀！
  • 步骤 6/13
    加入适量开水！煮开2分钟，让其酸爽味儿出来！
  • 步骤 7/13
    先下耐煮的鱼头！
  • 步骤 8/13
    再下鱼块！
  • 步骤 9/13
    用铲子稍微压压鱼块，尽量都在汤汁里！慢慢煮！
  • 步骤 10/13
    趁煮鱼的时候准备欠汁！淀粉加适量水拌匀，加入味精、盐、醋拌匀！
  • 步骤 11/13
    鱼煮得差不多的时候下大葱，稍煮片刻就勾芡！勾芡的时候尽量少翻动鱼块！
  • 步骤 12/13
    最后撒上香菜即可起锅了！
  • 步骤 13/13
    连锅端来啦！
小贴士

水要多加点！

煮的时候尽量少翻动鱼，最好是不翻动！

勾芡的时候将欠汁饶锅边一周均匀的加入，然后稍微翻动汤汁即可！

发布于 2019-07-03
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