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翡翠烧卖
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查恒契诃夫

翡翠烧卖是我自己取名，觉得用翡翠形容很恰当，浅浅的翠绿色，很是漂亮。烧卖皮翡翠的原因是用芹菜汁揉面，芹菜汁扔了可惜用来揉面两不误，成品还很漂亮。孩子一口气能吃一盘，不枉我辛苦一次。

时间:1-2小时
食材
芹菜 200g
猪肉 150g
面粉 150g
花生油 1勺
生抽 1匙
味极鲜 1匙
五香粉 1g
饺子料 1g
香油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
胡萝卜 半个
蔬菜梗 7个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料准备，芹菜，猪肉，葱，姜。
  • 步骤 2/12
    芹菜剁碎末，剁碎的过程撒入一点盐，芹菜一会就出汁。
  • 步骤 3/12
    剁碎的芹菜不用攥紧自己就出汁，芹菜稍微攥紧一下，不用太干。
  • 步骤 4/12
    猪肉剁细泥，葱姜切末。
  • 步骤 5/12
    面粉加入芹菜汁揉面，芹菜汁一次少加，分多次。
  • 步骤 6/12
    面粉揉软硬适中的面团，汤发15分钟。这个时候调陷就可以了。
  • 步骤 7/12
    所有的材料混合，加入调料，打入鸡蛋顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    调好的陷。
  • 步骤 9/12
    面团切小挤子，按扁后擀成薄薄的皮，皮的四周擀成薄薄的花边。
  • 步骤 10/12
    用蔬菜梗打个扣就把烧卖包好了。
  • 步骤 11/12
    胡萝卜切片垫底，摆入烧卖入锅蒸大火烧开15分钟即可出锅。
  • 步骤 12/12
    点缀的胡萝卜也是蒸之前放好点缀的，可放也可不放，这个随意的。
小贴士

烧卖也可以直接放在蒸布上蒸，但是要大火烧开水后打湿蒸布在摆入烧卖，如果不打湿蒸布会粘底。我用的菠菜梗，烫熟后撕掉叶子即可。

发布于 2019-12-16
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