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翡翠烧卖
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温柔的高韵祁

色彩搭配，简单易学，营养丰富

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
糯米 150g
澄粉 100g
韭菜 150g
胡萝卜 100g
龙利鱼 400g
虾 6个
杏鲍菇 100g
生粉 50g
姜 10g
调味料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜少许用搅拌机打成汁，富强粉150g，澄粉20g适量温水和面，天然色素面团。
  • 步骤 2/12
    余下的面粉和澄粉用刚烧开的水和成白面团，醒一个小时
  • 步骤 3/12
    韭菜切碎，龙利鱼搅碎，放盐，胡椒粉，生姜，蒸鱼豉油，橄榄油拌匀
  • 步骤 4/12
    糯米泡两小时后蒸15分钟晾凉备用，洋葱，胡萝卜，杏鲍菇，小葱搅拌机切碎，炒锅放橄榄油煸炒一会儿倒入糯米加调料后再炒匀即可
  • 步骤 5/12
    海虾去皮去黑线后，用料酒酱油生姜浸泡
  • 步骤 6/12
    绿面团擀成片，白面团搓成条裹入
  • 步骤 7/12
    切好剂子备用
  • 步骤 8/12
    擀成中间厚边上薄的皮，随擀随包，避免粘连，防粘连擀皮时可用生粉
  • 步骤 9/12
    放入糯米馅儿按入大虾，用虎口合拢面皮即可
  • 步骤 10/12
    这些shi糯米馅儿的
  • 步骤 11/12
    底部抹油放入蒸笼
  • 步骤 12/12
    水开后放蒸笼，蒸八分钟取下，晾一会儿装盘即可
小贴士

和面要开水，软硬适中，蒸8分钟揭开锅拿下笼屉晾一会儿再装盘

发布于 2019-06-10
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