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翡翠烧麦
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alteration弟弟

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。烧麦一直是我和尧尧喜欢吃的，晚上做好，早上蒸一下，就直接可以当早饭了，既省时省力又营养美味！

时间:1-2小时
食材
糯米 250g
猪肉糜 100g
香菇 5个
面粉 100g
清水 50g
芦笋粉 3g
胡萝卜 适量
料酒 适量
姜 适量
老抽 适量
酱香酱油 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    糯米洗净浸泡过夜
  • 步骤 2/23
    锅里放蒸笼垫，将糯米铺上，大火25分钟蒸熟备用
  • 步骤 3/23
    姜切末，胡萝卜和香菇（去掉柄）切小丁备用
  • 步骤 4/23
    锅内放适量油，烧热后放入肉糜
  • 步骤 5/23
    再放入姜一起炒
  • 步骤 6/23
    再放入香菇，加酱油一起翻炒熟
  • 步骤 7/23
    为了让胡萝卜颜色更漂亮，我先将胡萝卜丁差不多蒸熟
  • 步骤 8/23
    加入糯米一起翻炒
  • 步骤 9/23
    放入老抽、酱香酱油翻炒均匀后再放入熟胡萝卜丁拌匀
  • 步骤 10/23
    炒好的烧麦糯米馅装碗备用
  • 步骤 11/23
    100g面粉揉成面团，取三分钟一加入芦笋粉揉匀，静置20分钟
  • 步骤 12/23
    将白色面团搓成圆柱形，绿色面团擀成白色面团一样宽的面片
  • 步骤 13/23
    将绿色面团包住白色面团，整形，切去多余面团
  • 步骤 14/23
    将面团搓长
  • 步骤 15/23
    将面团切成九段，两头可以切略小点，将先前多余面团揉一起，这样就不浪费了
  • 步骤 16/23
    取一面团压扁擀开
  • 步骤 17/23
    将面团擀薄，边缘更薄一点，形成褶皱
  • 步骤 18/23
    取一张皮子，放入适量糯米馅
  • 步骤 19/23
    用虎口收紧收口
  • 步骤 20/23
    依次做好所有烧麦放入蒸锅
  • 步骤 21/23
    因为烧麦馅是熟的，所以大火12分钟即可
  • 步骤 22/23
    成品感觉绿色还是潜了一点，下次可以再多放点芦笋粉
  • 步骤 23/23
    虽然颜色没达到我的要求，不过味道还是很赞的！哈哈
小贴士

烧麦皮边缘一定要擀薄，这样褶子才漂亮

发布于 2020-04-01
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