翡翠羊肉烧麦
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阙那壹刻妖娆

最近高中生学业繁忙,周日休息日也没时间去楼下吃早点烧麦,所以在家做也是蛮好的。

这个烧麦与众不同之处首先是烧麦皮用了菠菜汁和面,烧麦颜色呈现翡翠绿色,还有就是馅料除了羊肉大葱,多加入粉条,效果是馅更加软烂,皮比纯白色烧麦偏硬,是蔬菜中的纤维在起作用吗,也许。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500g
大葱 适量
粉条 100g
面粉 500g
菠菜 100g
香油 适量
适量
生抽 适量
姜粉 适量
淀粉 2勺
料酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菠菜洗净焯水,捞出;
  • 步骤 2/13
    菠菜切碎,放入少许清水,倒入榨汁机;
  • 步骤 3/13
    榨好的菠菜汁;
  • 步骤 4/13
    菠菜汁加面和成绿色面团; 清水加面团和成白色面团;
  • 步骤 5/13
    粉条煮软捞出切碎; 大葱洗净切碎;
  • 步骤 6/13
    羊肉洗净先切成小块,再剁成肉馅,剁的过程中分次加入半碗清水,不必剁的过细; 加盐,料酒,姜粉,生抽,2勺淀粉,少许油搅拌均,加入葱粒,粉条拌匀;
  • 步骤 7/13
    绿色面团擀成长条状,白色面团揉成长条,放在上面;
  • 步骤 8/13
    卷起来;
  • 步骤 9/13
    切成小剂子;
  • 步骤 10/13
    擀饺子皮,要大要薄;
  • 步骤 11/13
    放入肉馅,使面皮向上合拢成烧麦状;
  • 步骤 12/13
    一一包好;
  • 步骤 13/13
    蒸锅加水烧开,上锅蒸10分钟即可。
小贴士

羊肉洗净先切成小块,再剁成肉馅,剁的过程中分次加入半碗清水,不必剁的过细;

烧麦皮尽量薄,比饺子皮大许多。

发布于 2024-08-06
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