到南方去吃烧麦，大多是有糯米的馅料，而我们这里的烧麦则是羊肉粉条的，而且是清真食品。这种烧麦是我儿时记忆里就有的，这种传统烧麦，即是河南地方特色食品，又是民族食品。我是打小就爱吃。虽然现在有素馅的了，但是最好吃的还是羊肉的，而且早餐餐馆卖的好的也是这种羊肉馅的。我们这里有很多专门卖烧麦的店铺，就是小店铺，但也有开了几十年的，也就是烧麦配粥，生意就很好。这种烧麦要很薄的皮，过去没有现成的馄饨皮卖，都是手擀的面皮，擀的非常的薄，现在都省事了，买点现成的馄饨皮就可以了。
蒸的时候要大火蒸！