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翡翠烧麦
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醉里秋波

好吃

时间:1-2小时
食材
牛肉馅 150g
香菜 10g
香油 10ml
精盐 3g
花椒油 3ml
生抽 10ml
虾仁 40g
高筋面粉 70g
淀粉 40g
芹菜叶汁 20g
清水 20g
蒜末 适量
姜末 适量
葱末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将主料混合制馅腌制30分钟
  • 步骤 2/9
    用辅料和成双色面团
  • 步骤 3/9
    绿面擀皮，白面搓条柱形。
  • 步骤 4/9
    用绿面皮卷包白面心成条柱形
  • 步骤 5/9
    切剂子擀牡丹花烧麦皮
  • 步骤 6/9
    包制烧麦
  • 步骤 7/9
    放屉蒸制
  • 步骤 8/9
    蒸熟立即揭盖
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

使用淀粉增加皮的透明度，高筋粉提皮的韧性。烧麦馅腌制30分钟。

发布于 2019-12-31
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