翡翠会元宝
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元春梦

每逢中秋节前后,江浙沪一带水乡,就有水红菱上市。水红菱又称“苏州红”,具有鲜嫩、壳薄肉厚的特点。长于河塘水池之中,营养价值很高,含有多种维生素和矿物质。水红菱鲜嫩者可当水果生吃,老熟的可煮后食用,还可烹调做菜,且营养价值很高。水红菱还具有消渴,解酒毒的功效。在我家乡,中秋节的团圆餐上一定会有一道用菱肉烧的菜,我特别喜欢吃。家乡的水红莲,剥出来个大肉白,形状似元宝,这次用毛豆配它。毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。所以我将此菜命名为“翡翠会元宝”,图个吉祥。

时间:10分钟内
食材
水红菱 300g
毛豆肉 200g
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水红菱,适量。这种菱比较容易剥壳。
  • 步骤 2/9
    个大肉白,形状似元宝的菱肉剥好了
  • 步骤 3/9
    毛豆肉,适量,冲洗一下
  • 步骤 4/9
    锅内倒入植物油适量
  • 步骤 5/9
    下菱肉滑开
  • 步骤 6/9
    下毛豆肉拌炒
  • 步骤 7/9
    毛豆转色,加食盐适量
  • 步骤 8/9
    加水适量盖盖煮至汤汁收即可关火
  • 步骤 9/9
    出锅盛入碗即可享用
小贴士

1,水红菱,颜色亮丽,个大壳薄,水分足甜脆。吃菱首选。

2,油不用很多,这两样东西都不吸油。

3,喜欢口味脆的,就稍加水略煮;喜欢吃口味粉点的,就多点水多煮一会儿。

发布于 2022-11-18
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