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翡翠鸳鸯蛋
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斗勤烦每挠

某人买回来的土鸡蛋个头非常小，几乎只有平常鸡蛋的一半，比鹌鹑蛋大不了多少，用来做这个翡翠鸳鸯蛋再合适不过了。此菜荤素搭配，营养全面互补，非常适合幼儿食用，而可爱的造型也能引来宝宝的好奇心，增加其食用欲望。

时间:10-30分钟
食材
豌豆 20g
豆腐 30g
胡萝卜 20g
鸡蛋 4个
瘦肉 50g
香油 适量
盐 适量
鸡精 适量
湿淀粉 适量
鲜汤 适量
西兰花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。
  • 步骤 2/12
    将鸡蛋洗净留下一个，另外三个放入锅中煮熟。
  • 步骤 3/12
    煮好的鸡蛋剥去外壳。
  • 步骤 4/12
    将鸡蛋竖着切开。
  • 步骤 5/12
    将切开的鸡蛋挖去蛋黄。
  • 步骤 6/12
    猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。
  • 步骤 7/12
    将豆腐用勺子压碎。
  • 步骤 8/12
    剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中，加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。
  • 步骤 9/12
    将做好的馅料填入鸡蛋中。
  • 步骤 10/12
    点上豌豆装饰，再用生蛋黄抹一下。
  • 步骤 11/12
    全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。
  • 步骤 12/12
    西兰花放入沸水中烫一下，放在中间装饰，锅内放入鲜汤，加少许盐煮沸勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上即可。
小贴士

1、馅料要尽量剁碎一些，这样做出来的内陷吃起来才有弹性。

2、如果没有那么小的鸡蛋可以用鹌鹑蛋代替。

发布于 2023-02-19
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