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冬笋焖鱼
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一只知了o

草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 800g
冬笋 300g
香菇 100g
红辣椒 3个
油 10ml
盐 8g
米酒 15ml
酱油 5ml
生姜 10g
芫西 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
  • 步骤 2/8
    冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
  • 步骤 3/8
    热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
  • 步骤 4/8
    放入洗干净切片好的香菇；
  • 步骤 5/8
    再放切好的红辣椒；
  • 步骤 6/8
    放汆烫沥干水的冬笋片；
  • 步骤 7/8
    放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
  • 步骤 8/8
    加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。
小贴士

1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；

2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；

3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。

发布于 2020-09-10
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