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荠菜冬笋黑鱼羹
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时间:30分钟-1小时
食材
冬笋 100g
荠菜 200g
黑鱼 1条
胡椒粉 适量
淀粉 适量
麻油 少许
料酒 适量
生姜 切块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用
  • 步骤 2/5
    鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右
  • 步骤 3/5
    腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着
  • 步骤 4/5
    同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟
  • 步骤 5/5
    把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可
小贴士

1.鱼头鱼尾鱼身烧汤的时候可以加入高汤或者加半块浓汤宝，缩短鱼汤煮的时间，汤会更鲜美

2.捞出的鱼身上面肉很多，还是可以吃的，不要浪费

3.黑鱼身上有粘液，片鱼片注意安全

4.黑鱼换成黄鱼也会很好吃

发布于 2018-09-09
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