荠菜冬笋黑鱼羹
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时间:30分钟-1小时
食材
冬笋 100g
荠菜 200g
黑鱼 1条
胡椒粉 适量
淀粉 适量
麻油 少许
料酒 适量
生姜 切块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑鱼洗净,鱼身片成鱼片,鱼骨鱼头鱼尾切段待用
  • 步骤 2/5
    鱼片稍微处理下,尽量有鱼刺的地方剔除,加入盐、味精、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟左右
  • 步骤 3/5
    腌制的同时,把鱼身鱼头鱼尾放入锅中,放入姜块和料酒加水煮开,大火熬着
  • 步骤 4/5
    同时另开一火,倒油,烧热把鱼片放入,小火,把鱼片过油,但不要烧的太熟
  • 步骤 5/5
    把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出,切片的冬笋过水后放入汤里一起煮,随后荠菜切碎放入,烧开,最后把过过油的鱼片放入,再煮一分钟左右时间,水淀粉勾芡,加盐味精,淋上麻油,加点胡椒粉即可
小贴士

1.鱼头鱼尾鱼身烧汤的时候可以加入高汤或者加半块浓汤宝,缩短鱼汤煮的时间,汤会更鲜美

2.捞出的鱼身上面肉很多,还是可以吃的,不要浪费

3.黑鱼身上有粘液,片鱼片注意安全

4.黑鱼换成黄鱼也会很好吃

发布于 2018-09-09
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