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荠菜冬笋
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径吩丫焉晨

时令冬笋，

配上荠菜，

蘑菇肉片少许；

笋片白净而荠菜嫩绿，

鲜香养眼！

食材
荠菜 100克
冬笋 半只
小肉片 少许
白蘑菇 6-8个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    处理冬笋，老头炖汤，只留下嫩头切片；
  • 步骤 2/7
    挑选从里到外都是绿色的荠菜，比较嫩。叶子发红表明偏老；
  • 步骤 3/7
    白磨有就放一些，增加鲜味；
  • 步骤 4/7
    热锅冷油，油少许，先煸炒荠菜，菜软下来还未出水即可盛起；
  • 步骤 5/7
    另加油，煸炒笋片、蘑菇，加少许清水（水不要太多，没过食材即可）、加少许盐，加盖小火煮；
  • 步骤 6/7
    笋片蘑菇水开后，再煮2-3分钟
  • 步骤 7/7
    此时将小肉片、煸炒好的荠菜一并倒入锅中煸炒，加少许盐调味。加锅盖焖2分钟即可出锅
小贴士

**在煸炒荠菜时不要放盐，容易出水，容易变黄；

**用白磨；

**所有食材混合煸炒时不宜久煮，荠菜容易变黄；

发布于 2019-01-01
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