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荠菜春笋
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桌茁偾臼霸_

荠菜春笋正当季，天气要是热起来，荠菜就长得像野草吃不得啦

食材
春笋 四五根
荠菜 一大把
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜
  • 步骤 2/4
    喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分
  • 步骤 3/4
    春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末
  • 步骤 4/4
    锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可
小贴士

荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。

发布于 2019-03-03
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