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黄鱼冬笋荠菜春卷
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pest老发呆

清香的荠菜配上鲜美的冬笋和小黄鱼，简单的食材却作出了最具江南特色的美味。

食材
小黄鱼 6条
荠菜（未加工） 300g
冬笋（焯水后） 200g
春卷皮 25张
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小黄鱼洗净，擦干水分，去除鱼刺（鱼鳍用手从后面往前一扯就能全拔除）刨成两片,去除大鱼骨，这时候就剩腹部有点鱼刺，也能轻松去除。
  • 步骤 2/7
    切成小条
  • 步骤 3/7
    荠菜去根蒂后切碎
  • 步骤 4/7
    冬笋焯水后取上半部份较嫩部位
  • 步骤 5/7
    小黄鱼用料酒和盐腌制一会
  • 步骤 6/7
    荠菜和冬笋用油炒一下，取适量淀粉和水调和，倒入勾芡，放凉待用
  • 步骤 7/7
    先放荠菜冬笋，再放小黄鱼，包好后用淀粉水封口
小贴士

荠菜糊勾芡比平时烧菜厚一点，油大火预热中小火炸

发布于 2018-10-12
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