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年夜饭—韭黄冬笋肉丝春卷
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就一只小猪

每年年夜饭桌上都会出现的韭黄冬笋肉丝春卷，酥脆的外皮，美味诱人的馅心，蘸上香醋，一根接一根舍不得丢下筷子

食材
春卷皮 适量
韭黄 适量
冬笋 适量
肉丝 适量
红椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
生粉 适量
玉米油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    韭黄洗净沥水切小段，冬笋去皮焯水后切丝，红椒切丝
  • 步骤 2/17
    肉丝里面加入料酒、花椒粉、盐、生粉抓匀腌制片刻
  • 步骤 3/17
    适量生粉加水调匀
  • 步骤 4/17
    锅内放入适量玉米油煸炒腌制好的肉丝
  • 步骤 5/17
    待肉丝变色加入冬笋和红椒炒匀
  • 步骤 6/17
    放入适量生抽、老抽、蚝油、糖炒匀
  • 步骤 7/17
    加入韭黄炒匀
  • 步骤 8/17
    加入适量生粉水勾芡
  • 步骤 9/17
    出锅装盘冷却即成春卷馅心（直接吃味道也是赞赞哒)
  • 步骤 10/17
    取一张春卷皮，在下端放入适量馅心
  • 步骤 11/17
    往上卷起，卷到中间时把两边往中间折
  • 步骤 12/17
    继续向上卷起，最上端蘸上生粉水粘合
  • 步骤 13/17
    依次做好所有的春卷（吃不完放冰箱冷冻保存）
  • 步骤 14/17
    锅内放入适量玉米油加热，放入春卷用小火煎炸
  • 步骤 15/17
    适当多翻几次面
  • 步骤 16/17
    煎至两面金黄色
  • 步骤 17/17
    出锅装盘即可食用
小贴士

韭黄一定要沥干水分，最后放入韭黄后拌匀就可以了，不要炒烂了

发布于 2018-06-21
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