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黄芽菜肉丝春卷
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小海梅花疏淡

上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，我们说的黄芽菜就是白菜哦，用白菜再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用

时间:10-30分钟
食材
白菜 400g
冬笋 80g
黑木耳 3g
猪肉丝 200g
春卷皮 200g
油 100ml
盐 5g
水淀粉 2汤匙
黄酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
  • 步骤 2/9
    准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
  • 步骤 3/9
    准备春卷皮
  • 步骤 4/9
    先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
  • 步骤 5/9
    烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
  • 步骤 6/9
    热锅倒油
  • 步骤 7/9
    温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
  • 步骤 8/9
    再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
  • 步骤 9/9
    烧制片刻后加入猪肉丝
小贴士

1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳

2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

发布于 2018-09-07
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