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黄芽菜肉丝春卷
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湖工BB机

上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用.

时间:30分钟-1小时
食材
白菜 400g
冬笋 80g
黑木耳 3g
猪肉丝 200g
春卷皮 200g
油 100ml
盐 5g
水淀粉 2汤匙
黄酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝
  • 步骤 2/15
    准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
  • 步骤 3/15
    准备春卷皮
  • 步骤 4/15
    先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
  • 步骤 5/15
    烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
  • 步骤 6/15
    热锅倒油
  • 步骤 7/15
    温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
  • 步骤 8/15
    再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
  • 步骤 9/15
    烧制片刻后加入猪肉丝
  • 步骤 10/15
    烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
  • 步骤 11/15
    取一张春卷皮加入馅心
  • 步骤 12/15
    卷起后再把两边往中间折起后
  • 步骤 13/15
    再卷起至全部做好
  • 步骤 14/15
    锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
  • 步骤 15/15
    等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
小贴士

1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳

2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

发布于 2019-12-03
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