这个馅是跟饭馆里学来的，人家是用青椒和茄子肉馅一起包的，不是很辣。回家自己做，我妈来买线椒代替青椒，辣味也浓了，蘸着醋一起吃，热乎乎的，特别香。
茄子如果很嫩，就会容易出汤，所以要尽量的攥干。
饺子放在盖蝶上，要撒一些薄面，防止饺子沾粘在盖蝶上。