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酥粒小排包
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向文可有可无

超爱的一款面包配方，加上香酥粒，烤出来的面包表面酥酥脆脆的，配上一杯牛奶和水果，简单惬意的早餐就搞定了

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
玉米油 30g
砂糖 50g
鸡蛋 50g
水 45g
牛奶 50g
精盐 2g
酵母 3g
黄油 20g
砂糖 15g
低筋粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将辅料混合，用手搓成小粒，放一边备用（黄油不要软化）
  • 步骤 2/10
    后油法将面团揉至扩展阶段
  • 步骤 3/10
    室温发酵至两倍大
  • 步骤 4/10
    取出发酵好的面团排气，分割成小份
  • 步骤 5/10
    取一份面团擀开成牛舌状
  • 步骤 6/10
    从一侧卷起，整理成橄榄状
  • 步骤 7/10
    一次做好所有的面包胚，放入不沾烤盘内
  • 步骤 8/10
    二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋奶液（取半个鸡蛋和适量的牛奶混合）
  • 步骤 9/10
    撒上香酥粒，烤箱预热，180度20分钟就好了
  • 步骤 10/10
    成品，美美的享受吧
小贴士

水的用量根据面粉的吸水性不同，请做适量调整

具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整

这款面包密封保存两天后，口感还是一样的好

发布于 2019-08-13
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