香酥蜜豆小排包
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Suodl

小猪同学最喜欢一口一个的小排包,小小的,饱饱的,看着都好可爱,再配上香香的香酥粒和甜甜的小蜜豆,难怪小猪叫它最萌的小包包!((九寸烤盘一盘量))

时间:1-2小时
食材
主面团高筋面粉 125g
干酵母 3g
白砂糖 20g
2g
全蛋液 15g
牛奶 90g
奶油 18g
香酥粒用黄油 12g
糖粉 10g
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料中除奶油外,全部材料倒进面包机,启动一个揉面程序(15分钟)。结束后,加入奶油,再启动20分钟的揉面程序。揉好后,团圆,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵
  • 步骤 2/10
    发酵好的样子,如果不确定2.5倍大的话,也可以用手指沾面粉在面团中间插个洞,洞不回缩不塌陷就是发好了
  • 步骤 3/10
    发好后,进行排气,再平均分成16个小剂子,松驰30分钟,记得盖上湿布哟
  • 步骤 4/10
    松弛面团的时间我们来制作香酥粒,将软化的黄油、低粉、糖粉放在一起
  • 步骤 5/10
    用小叉子搅均叉散即可,如果一次没用完,可以放冰箱冷冻起来下次再用
  • 步骤 6/10
    松驰后取一个小剂子,用手将四边压扁,中间放上蜜豆,像包包子一样封好口即可(没法一个人又包又拍照,各位原谅一下啦)放进烤箱中,烤箱底部放一碗开水,进行二发
  • 步骤 7/10
    二发后圆滚滚的样子(此时烤箱预热,175度)
  • 步骤 8/10
    刷上蛋黄液
  • 步骤 9/10
    撒上香酥粒,进烤箱啦,180度,中层25-30分钟(最后两分钟一定要眼睛睁大盯着哟,以免上色过深)
  • 步骤 10/10
    小猪同学的早餐:核桃杏仁糯米糊+香酥蜜豆包+猕猴桃一个,能量满满的,妈妈的爱满满的
小贴士

阳阳爱唠叨:

1、主面团中的牛奶量一定要结合面粉的吸水量来放,切不可一次性全倒进去;

2、本配方中的面团平均分后是18.75克/个,一个16个;

3、烤制的最后两分钟可得盯好了,一不小心就“黑脸”了

发布于 2022-05-03
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