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酥粒小餐包
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酷酷pedestrian

这是个很健康的方子，糖量不算高，面团里的油我习惯性的用色拉油。亮点是酥粒，一般的酥粒都是黄油+低粉和其他材料做成的，我总觉得涉及黄油的话会很麻烦，弄得油腻腻。这个酥粒是由鸡蛋液、低筋面粉、砂糖、芝士粉做成的！容易操作又健康还好吃！

食材
高筋面粉 235g
鸡蛋 32.5g
水 123.5g
糖 15g
盐 3g
酵母 3g
色拉油 15g
低筋面粉 32.5g
帕玛森芝士粉 6.5g
盐 19.5g
鸡蛋液 13g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面团材料揉至扩展阶段
  • 步骤 2/5
    静置发酵到2倍大，戳洞不回弹
  • 步骤 3/5
    排气，分成6等分，滚圆，放进烤箱第二次发酵
  • 步骤 4/5
    辅料里的材料全部称好，用手指搓成细粒。别轻易加水，不然不容易搓细。
  • 步骤 5/5
    面团2次发酵完毕后，表面刷上蛋液，撒上酥粒，170度25分钟
小贴士

酥粒别轻易加水喔

发布于 2022-03-17
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