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椰蓉奶酥小餐包
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HHHitchcock

奶酥的方子来自Babe Tata，面包的方子来自晓玮75，这个面包方子一次发酵，比较方便快捷，奶酥量根据自己的喜好有所调整，做出来10个小餐包。

食材
面包体 适量
高筋面粉 260g
耐高糖酵母 3g
液体（鸡蛋一个，其他牛奶或者水或者淡奶油） 160g
糖 30g
盐 少许
黄油 75g
奶酥馅 适量
全蛋液 20g
糖粉 30g
奶粉 90g
表面 适量
蛋液 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外，面包体所有材料放入面包机，液体在下，粉类在上，酵母放最上，和面1小时。
  • 步骤 2/12
    半小时后，放入黄油，继续揉面。
  • 步骤 3/12
    揉到扩展状态，能出手套膜最好，不能出膜达扩展状态也可以，每个面包机时间不同，自己调整。
  • 步骤 4/12
    在揉面的同时，可以做奶酥馅。黄油软化加入糖粉、盐，用蛋抽打到有点发白。
  • 步骤 5/12
    加入蛋液，继续搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    最后拌入奶粉。
  • 步骤 7/12
    做好的奶酥馅，先放入冰箱冷藏10钟。这时候可以先把面团分成10等份。
  • 步骤 8/12
    把面团、奶酥分成10等份。
  • 步骤 9/12
    把奶酥包入面团内，收口一定要捏紧了，不然等下烤出来会吐一烤盘奶酥。
  • 步骤 10/12
    表面刷上蛋液，放入椰蓉里滚一下，使表面粘满椰蓉。
  • 步骤 11/12
    放入烤箱发酵90分钟后，160度烤30分钟。
  • 步骤 12/12
    出炉后的小餐包～
发布于 2018-12-06
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