蔓越莓小餐包
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marshal火辣

这个蔓越莓小餐包是和奶酥粒排包一天做的,因为觉得排包没做好,表面凹凸不平的,很不满意,拍好成品图后,我就称量材料,开始做蔓越莓小餐包。这次我是用面包机揉面,比较省事了。面团揉好后,天基本就黑了,盖上保鲜膜,醒了一顿晚餐的时间,就动手整形了。时间紧张的情况下,我就选择这样省去一发的步骤,二发时发充分,做出的面包也挺好的。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
无盐黄油 20g
白砂糖 25g
精盐 1g
酵母粉 3g
全蛋液 53g
纯牛奶 115g
蔓越莓 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    按照先液体后固体的顺序,先把牛奶和蛋液放入面包桶内。
  • 步骤 2/15
    接着放入面包粉,一角放盐,对角糖,中间放酵母。
  • 步骤 3/15
    安装好面包桶,选择一个imix程序开始揉面。
  • 步骤 4/15
    一个程序结束后,放入软化好的黄油,再揉一个imix程序。
  • 步骤 5/15
    离程序结束还剩5分钟时,暂停揉面,面团已经可以拉出很光滑坚韧的薄膜。
  • 步骤 6/15
    把蔓越莓切碎。
  • 步骤 7/15
    放入面包桶内。
  • 步骤 8/15
    启动面包机,再揉5分钟。
  • 步骤 9/15
    取出面团,收圆,盖上保鲜膜,醒发1个小时。
  • 步骤 10/15
    然后按扁,分割成8等份。
  • 步骤 11/15
    分别滚圆。
  • 步骤 12/15
    纸模摆入烤盘内,放入面包坯。
  • 步骤 13/15
    盖上保鲜膜发酵发酵至2倍大,185度预热烤箱。面包坯刷一层蛋液。
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱内,中层,上下火185度,烘烤15--18分钟。面包上色满意后及时加盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    面包出炉。
小贴士

液体量根据面粉的吸水情况添加。

烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。

发布于 2019-11-01
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