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蔓越莓小餐包
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夜思insight

惯用的方子，加些蔓越莓干进去，没有费心思琢磨造型，但这样也不错不是么~

材料：

面团：高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶115g，黄油25g，蔓越莓干75g

表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
蛋液 50g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 115g
黄油 25g
蔓越莓干 75g
蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
  • 步骤 2/14
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/14
    和面结束前5分钟，加入蔓越莓干
  • 步骤 4/14
    揉面完毕，蔓越莓干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 5/14
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 6/14
    取出发酵好的面团，揉匀排气
  • 步骤 7/14
    分割成16份
  • 步骤 8/14
    滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 9/14
    将松弛好的面团压扁后再次滚圆，然后依次摆放入烤盘中
  • 步骤 10/14
    然后将烤盘放到温暖湿润处，面团发酵至约1.5倍大小
  • 步骤 11/14
    在面团表面刷一层蛋液
  • 步骤 12/14
    然后在每个面团中央处撒适量白芝麻
  • 步骤 13/14
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，20~25分钟
  • 步骤 14/14
    出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士

1. 烤盘底部垫一层锡纸，然后再放入面团，这样烤好后比较容易脱模；如果是不沾效果很好的烤盘不必如此操作；

2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

发布于 2025-01-12
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