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椰香小排包
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成倾一池温柔

早餐桌上出现最多的就是面包，一般前一晚做好，第二天放微波炉里热下就好，简单又好吃。今天的这款小排包，柔软，椰香味十足，喜欢椰味的朋友一定要试试！

份量：8小条 每条约32g

模具：八寸方形烤盘（可用其它尺寸烤盘）

时间:1-2小时
食材
高筋粉 120g
砂糖 25g
盐 1g
奶粉 5g
牛奶 40g
水 15g
全蛋液 20g
酵母 4g
黄油 15g
黄油 45g
砂糖 25g
奶粉 35g
低筋粉 16g
椰蓉 18g
蛋液 适量
白芝麻 适量
表面装饰墨西哥油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    馅料做法：准备所需食材（黄油软化好） （黄油45g、砂糖25g、奶粉35g、低筋粉16g、椰蓉18g）
  • 步骤 2/20
    将所有食材放入一大碗里
  • 步骤 3/20
    翻拌成团即可，备用
  • 步骤 4/20
    墨西哥油做法：（黄油28g、砂糖11g、低筋粉15g、色拉油2g）有剩余 黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均，再转至快档打发至颜色发白，较蓬松后加入低粉搅拌均匀
  • 步骤 5/20
    加入色拉油
  • 步骤 6/20
    搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用
  • 步骤 7/20
    除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）
  • 步骤 8/20
    尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
  • 步骤 9/20
    加入黄油后继续揉面30分钟
  • 步骤 10/20
    将面团揉至完全阶段
  • 步骤 11/20
    放面包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）
  • 步骤 12/20
    将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
  • 步骤 13/20
    取其中一面团，擀成长椭圆形，下面边缘处稍稍捏薄一点
  • 步骤 14/20
    将上面四分之一处向下折起
  • 步骤 15/20
    放入适量馅料（约17g）
  • 步骤 16/20
    由上往下包起
  • 步骤 17/20
    用手再整成两头尖呈梭子形，依次做好其余面团，发酵至两倍大
  • 步骤 18/20
    在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液
  • 步骤 19/20
    在面包两边挤上墨西哥油
  • 步骤 20/20
    中间洒上白芝麻，送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间为20分钟
小贴士

一、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

二、表面装饰的墨西哥油按以上的份量还有剩余

三、我这次用的烤盘是八寸的有点小，所以给排成了两排，如果要放稍大些的烤盘里排成一排也可以

发布于 2023-04-24
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