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奶香小排包（奶粉版）
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老实
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食材
高粉 200g
鸡蛋液 适量
酵母 2.5g
盐 2g
奶粉 20g
水 80g
无盐黄油 30g
糖 30g
装饰 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油室温软化
  • 步骤 2/6
    除黄油外的其余材料混合成团，放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 3/6
    把软化好的黄油塞进面团中，先静置一会，隔几分钟掐揉一次，隔几分钟掐揉一次，直至肉眼看不到黄油为止，继续放一旁发酵至两倍大
  • 步骤 4/6
    把发酵好的面团分成20g一团的22等份小圆球，摆放至披萨盘中继续发酵
  • 步骤 5/6
    可以刷蛋液洒芝麻，也可直接烤
  • 步骤 6/6
    夏天150度15分钟即可，冬天可适当延长时间
小贴士

这个比例有点粘手，我加了手粉（低筋） ，没有揉出膜，采用摔掐揉三部曲的方法和面，只要5分钟就可以使面包变松软喏

发布于 2019-02-15
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