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无油超软小排包（中筋粉）
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冷骑毛驴追飞机

又一款无油版的手揉小面包。虽然说加入黄油会更香，不过热量也随之增高，为了满足口欲之感又不想摄入过多的热量，那就来一款无油版的小面包吧。烤好的小面包很香很软，内部组织也很细腻。

面团一开始比较粘手，接着揉直到出筋后就不会粘手了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 220g
奶粉 8g
盐 2.5ml
细砂糖 45g
全蛋液 25g
干酵母 5ml
清水 110g
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料除了清水外都倒入揉面盘里。
  • 步骤 2/12
    加入清水揉成面团，一直揉吧。
  • 步骤 3/12
    直到面团揉成可以抻出膜的扩展阶段。
  • 步骤 4/12
    面团揉圆，盖上湿布或保鲜膜，发酵两倍大。
  • 步骤 5/12
    将面团重新揉出面团里的气泡。
  • 步骤 6/12
    将面团分成8个小面团，揉成小圆球，放入活底蛋糕模里。
  • 步骤 7/12
    将整好形的小面团，放入烤箱，烤箱底部放入一碗开水，第二次发酵至两倍大小，即可取出。
  • 步骤 8/12
    发酵好的小面团，表面刷上全蛋液。
  • 步骤 9/12
    放入预热好170度的烤箱中，上下火，25分钟。
  • 步骤 10/12
    烤好的面包取出，晾凉。
  • 步骤 11/12
    晾凉后的面包，脱模。
  • 步骤 12/12
    面包很香很柔软，内部组织很细腻。
小贴士

不同的面粉吸水性不同，清水的份量要根据实际情况酌情增减。

烤箱的温度和时间仅供参考。

发布于 2022-07-06
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